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そよかぜの杜栄養士ブログ

 

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5月6日
2017-05-06
ハイパワーブレンダ―
5月5日夕食のなめらか食
4月に新しくブレンダ―を購入して頂きました。
今までなめらか食作りに使用していたミキサーよりかなりのハイパワーで魚やほうれん草など繊維が残りやすい食材でもなめらか~に仕上げてくれる優れものです。
今まではなめらかに仕上げる為に、どうしても加水量が増えて栄養価が下がってしまう状態でした。それを補うためもう1品追加したところ、今度は多くて食べきれないという悪循環の状態に…。
そこで今回ハイパワーなブレンダ―を購入して頂いたのを機になめらか食作りの見直しを行いました。
1カ月かけて何回も試作を繰り返し、やっと新しい作り方で提供出来るようになりました。加水量が減ったおかげで味も濃厚になりおいしくなりました。
 
平成29年3月3日
2017-03-03
散らし寿司
今日納品されたいちごです
おやつ いちご寒天
 3月になりスーパーなどでも少しずつ春を感じる食材が増えてきています。
外に出る機会が少ない入所の方々にも給食の食材を通して春を感じて頂けたら嬉しいです。
また、今日はひな祭りにちなんで散らし寿司を提供しました。特別な盛り付けはしていませんが、皆さん大好きなメニューで喜んで頂けました。おやつに使用したいちごも新鮮でみずみずしいものが届いていましたょ
 
12月25日
2016-12-25
高齢者は骨粗しょう症になられている方も多く、カルシウムの摂取はとても大切です。しかし、牛乳やヨーグルトは苦手な方も多くその他の食材で必要量を摂取するのは大変困難です。当施設では緑黄色野菜をしっかり摂る事と、いろんな料理にスキムミルクや小魚(しらす干し)を入れて補っています。
*しらす干しを入れている料理…野菜の和え物 納豆和え 炊き込みご飯 煮物 等
*スキムミルクを入れている料理…スクランブルエッグ すいとん汁の団子 ポテトサラダ シチュー 南瓜スープ スポンジケーキ 等
スキムミルクは特におやつに取り入れやすく、ほんのり自然な甘さが味わえます。食が細くなっていてもおやつなら食べられる方も多く、無理なく栄養を摂って頂けます。
遊​学​舎​・​芳​華​こ​ど​も​園​
 
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