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そよかぜの杜栄養士ブログ

 

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さつま芋ご飯
2015-10-06
季節もすっかり秋になり、さつま芋のおいしい季節となりました。当施設のメニューも一気にさつま芋の献立が増えました。さつま芋ご飯・天ぷら・サラダ・さつま汁・芋ようかん・さつま芋のかりんとう・いきなり団子などおかずにしてもおやつにしてもおいしいですね
さつま芋の主な栄養:糖質 ビタミンC カリウム
          ビタミンCはレタスの5倍 
          カリウム(100g中470mg)はバナナ1本分より多い
 
デイ セレクトおやつ
2015-06-23
今回は①青梅ゼリー ②ドーナツ ③ティラミスの3種の中から一つ選んで頂きました。以外にもティラミスが人気。チーズが苦手な方が多いので”チーズケーキですよ”と説明したのですが、”大きいのがいい”との事。食欲旺盛・元気一杯です。
<工夫ポイント>
①青梅ゼリーにはピーチソースをかけてさっぱりと仕上げました。
②ドーナツ生地を練って1時間位生地を寝かせることでふんわりとしたドーナツになりました。
③ティラミスは老人の方にも食べやすく、くせの少ないマスカルポーネチーズを使用しました。
 
紫蘇ジュース
2015-06-10
6月8日デイのおやつを紹介します。
この日は、手作りの紫蘇ジュース付きでした。蒸し暑いこの季節になると無性に飲みたくなります。
赤紫蘇はアレルギー症状を緩和し、血液をサラサラにすると言われています。
簡単ですので是非皆様も作ってみて下さい。
【材料】赤紫蘇:100g  水:1ℓ  砂糖300g  クエン酸(レモン汁):大さじ1杯
【作り方】①分量の水を沸騰させ、紫蘇の葉を入れてそのまま冷まします。
②ザル・布巾でこします。紫蘇は絞り出します。
③砂糖を入れ溶けるまで火にかけ、レモン汁を入れます。
*レモン汁を入れると鮮やかな紫色になりますよ。
 
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