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紫蘇ジュース
2015-06-10
6月8日デイのおやつを紹介します。
この日は、手作りの紫蘇ジュース付きでした。蒸し暑いこの季節になると無性に飲みたくなります。
赤紫蘇はアレルギー症状を緩和し、血液をサラサラにすると言われています。
簡単ですので是非皆様も作ってみて下さい。
【材料】赤紫蘇:100g  水:1ℓ  砂糖300g  クエン酸(レモン汁):大さじ1杯
【作り方】①分量の水を沸騰させ、紫蘇の葉を入れてそのまま冷まします。
②ザル・布巾でこします。紫蘇は絞り出します。
③砂糖を入れ溶けるまで火にかけ、レモン汁を入れます。
*レモン汁を入れると鮮やかな紫色になりますよ。
 
 
デイ セレクトおやつ
2015-05-19
本日は3種のおやつを用意し、お好きなものを選んで頂きました。
①ガナッシュ ②コーヒームース ③いちごロールケーキ
ガナッシュとコーヒームースは給食業務委託先のパティシエが腕を振るってくれました。①ガナッシュは濃厚な味わいでボリューム満点、②のコーヒームースは3層になっており、味わい深いものでした。③いちごロールケーキは市販品ですがいちごとメロンが添えられて見た目にとっても可愛らしい1品。
本日の一番人気は残念な事?にいちごロールケーキでした。では、なぜ一番がいちごロールケーキだったのか?それは多分老人の視覚の問題にあると思います。80歳以上の高齢者のほとんどが何らかの形で白内障の症状を引き起こしていると言われています。そのことからも、色鮮やかなものが、美味しく見える傾向にあるのではないでしょうか。
今後のお食事を提供する上でも色彩に気配りをしていきたいと思います。
 
出張寿司
2015-03-21
3月19日デイサービスとケアハウスにて”出張寿司”を行いました。
当施設の給食業務委託先の栄食メディックスから2名の職人が来て下さり、見事な手さばきで寿司を握って下さいました。朝早くからシャリの甘酸っぱい香りが漂って皆さんの食欲をそそっていました。演出にもこだわり、桜の花びらををかたどった大根の酢漬けを大皿の空間に散らすなど見ても楽しめる物でした。皆さんの食欲も増し、賑わって一足先にお花見気分が味わえました。
(行事を行う利点)
・非日常の昂揚感が出る
・食欲が増す
・好きなものを選ぶ力を引き出せる
・自分で手を伸ばして取るなどいつもより体の動きが良くなる
・給食職員のモチベーションが上がる
また、利用者様も職員も楽しめる行事を考えていきたと思います。
遊​学​舎​・​芳​華​こ​ど​も​園​
 
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